国産のジャポニカ種のみを使用！厳格な社内品質基準を設け、身質、脂、柔らかさを兼ね合わせた活鰻のみを選別して使用しています。
独立した蒸し庫を使用して、ふっくらと深蒸しされたうなぎは一箸つまめば、肉質の良さがわかります。艶のあるうなぎの身をお箸でサッと割くと、香ばしく芳醇な香りが食欲をそそります。一口食べると、ふっくら柔らかな食感に、上質な脂が口いっぱいに広がります。柔らかさの中にしっかりしたうなぎ独特の歯ごたえがあり、うなぎ本来の旨味をお楽しみいただけます。